【とくしま郷土料理】けんちゃん煮
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
けんちゃん煮とは豆腐と油揚げ、大根、干ししいたけ、にんじん等を煮た料理です。
このレシピの生い立ち
けんちゃん煮は普茶料理の「ケンチェ」から由来するという説と、鎌倉の建長寺の修行僧が作っていたことに由来するという二説あるようです。けんちゃん煮は“畑の肉”と言われる豆腐に根菜類がたっぷり入った栄養満点の郷土料理です。
【とくしま郷土料理】けんちゃん煮
けんちゃん煮とは豆腐と油揚げ、大根、干ししいたけ、にんじん等を煮た料理です。
このレシピの生い立ち
けんちゃん煮は普茶料理の「ケンチェ」から由来するという説と、鎌倉の建長寺の修行僧が作っていたことに由来するという二説あるようです。けんちゃん煮は“畑の肉”と言われる豆腐に根菜類がたっぷり入った栄養満点の郷土料理です。
作り方
- 1
材料です。
-
- 2
とうふは水切りして，大きくつぶす
- 3
だいこんは拍子切り，にんじん，油揚げは短冊切り，ごぼうは大きめのささがき，干ししいたけは千切り，ねぎは小口切りにする
-
- 4
だいこん、にんじん、ごぼう、干ししいたけを油で炒める。
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- 5
②にしいたけの戻し汁と木綿とうふ、油揚げ、調味料を加える。
-
- 6
蓋をして、中火で10分煮る。
- 7
火を止め、葉ねぎを加えて軽く混ぜる。
-
コツ・ポイント
干ししいたけの戻し汁を利用するといいです。
ごぼうは皮をむかず，たわしで洗うと，皮の繊維やごぼうの香りが残ります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19717338
