にんじんはピーラーで薄くスライスします。（ゆでる時間を短縮するため）

小鍋にお湯を沸かし、１のにんじんとエノキをゆでます。

にんじんが柔らかくなったら、ザルにあげて冷まします。

水分を絞り、めんつゆ、イカナゴのくぎ煮を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。