シドケの牛バラ肉炒め
DosaNasa7 @cook_40259498
山菜のシドケを牛肉（バラ肉、細切れ）と炒めてみました。思った通り、シドケの苦みと牛肉の脂が実に良くマッチしました～
このレシピの生い立ち
お隣さんからシドケをもらって茹でて食べていたのですが、さすがに飽きてきて、炒めたらどうだろう？と思ったのがきっかけ
シドケには苦みがあるので、この苦みは、豚肉よりも牛肉の脂にあうのでは？と考えたのがきっかけです。予想以上の出来でした
シドケの牛バラ肉炒め
山菜のシドケを牛肉（バラ肉、細切れ）と炒めてみました。思った通り、シドケの苦みと牛肉の脂が実に良くマッチしました～
このレシピの生い立ち
お隣さんからシドケをもらって茹でて食べていたのですが、さすがに飽きてきて、炒めたらどうだろう？と思ったのがきっかけ
シドケには苦みがあるので、この苦みは、豚肉よりも牛肉の脂にあうのでは？と考えたのがきっかけです。予想以上の出来でした
作り方
- 1
牛細切れを適当に切ります。細かく切った方が味はなじみますが、大きい食感が好きな場合はそのままでもOKです
-
- 2
シドケは茹でたもので、茎の部分を使います
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- 3
牛肉をフライパンで炒め、そこにだしの素を振り、肉に大体火が通ったところで、シドケを入れ、炒めます
- 4
醬油を回し入れ、砂糖を振って、汁をある程度飛ばすような感じで炒めたらおしまい
- 5
最後に唐辛子（今回は一味）を振って出来上がり
-
- 6
葉っぱの部分も入れて作ってみましたが、水っぽくなってしまい、苦みが変に強調されました、やはり茎だけのほうがよいかも、です
-
コツ・ポイント
牛の脂をシドケに絡める感じなので、肉は脂身があった方がいいですよ
だしの素は、手近にあったのが粉末だったのでそのまま使いました。なくてもOKですが、あった方がうまみが出ます
砂糖の代わりにみりんでもいいですが、ウチにはなかったので砂糖で代用
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