クグロフ型に薄くバターを塗り粉をまぶし余分な粉を落として冷やしておく。　

バターは湯煎で溶かす。

薄力粉は半分に分けて片方にココアを入れそれぞれ振るっておく。

ボウルに卵白を入れ砂糖を3回に分けて加え、しっかりピンと角が立つまで泡立てる。

別のボウルに卵黄と砂糖を入れ白っぽくもったりするまで泡立てる。
溶かしバターを加えて練らないように混ぜる。

メレンゲの2分の1を加えて泡を潰さないようにゴムベラで混ぜる。
混ぜたら半分を別のボウルに移し、それぞれの粉を加える。

混ざったら後の残りのメレンゲを半分に分けココア生地と普通の生地に加えてまた泡を潰さないように混ぜる。

一枚のチョコをココア生地にもう一枚は普通の生地に細かく刻んで加え混ぜる。

クグロフ型に交互にそれぞれの生地を置きながら入れていく、入れ終わったら竹串でぐるぐるかき混ぜてマーブル状にする。

180℃のオーブンで50～55分焼く。
出来たら冷まして型から出して出来上がり。