大根の酢漬け
つやまFネット @cook_40250296
味がよく染みているので，お醤油をかけないでそのまま食べてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
平成26年11月23日に津山城で開催された「第1回津山天下一品漬物グランプリ」家庭の味部門エントリー作品
アプリでひらく作り方
- 1
大根を縦切りにして皮をむき，適当
な長さに切る。 - 2
袋に大根と塩を入れ，大根に塩をつけ，樽に並べる。
- 3
呼び水をして酒1/2～1カップを入れ，2～3倍の重石をして，2～3日置く。※水が上がったら，水分を捨てる。
- 4
酢と砂糖を入れて，唐辛子や柚子を散らす。
コツ・ポイント
樽からあげてすぐは，特に歯ごたえがよく食感も楽しめます。柚子があれば，千切りにして散らすとゆずの香りとよく合って爽やかになります。
１カ月程度は保存がききます。
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