材料を全て計って置きます。
オーブンを１６０℃で予熱して置きます。

卵は卵黄と卵白に分けて置きます。

ボールに卵黄と砂糖を半量入れ、白っぽくなるまで、しっかり泡立て器で混ぜます。

（３）にヨーグルトとプルーンピューレを入れしっかり混ぜます。

（４）に豆乳を入れ、しっかり混ぜます。

（５）に米粉を入れ、粉っぽさが無くなるまでしっかり混ぜます。

大きめのボールに卵白と残り半分の砂糖を入れ、泡立て器で上の写真のようなしっかりとしたメレンゲを作ります。

（６）に１/３の量のメレンゲを入れ、下からすくうように、大きくさっくりと混ぜ、残りの半分のメレンゲを入れ同様にします。

残りのメレンゲが入ったボールに（８）を入れて泡を潰さないように全体を大きく混ぜ合わせます。

上のようにふんわりとした生地になります。

トールカップを並べます。生クリームの絞り袋に入れてカップに入れると楽ですよ。

生地を流し入れて、軽くカップを持ち上げ落として空気を抜きます。

（12）をオーブンに入れ約30分焼き、焼き上がったら、逆さまにして、しっかり冷まします。

冷めたら、お好みでデコレーションして完成です。
※生クリーム無しでも
美味しいですよ♪

※もちろん、シフォン型でも出来ますよ。
（13）焼き上がったらすぐに、逆さまにして下さいね。

※ふわっ、しっとり、もっちりなシフォンです。
シフォン型の場合の写真です。