卵白をハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。混ぜながらツヤが出るまで少しずつ砂糖を加える。

片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまでミキサーで混ぜ合わせる。

オーブンを160度に温める。

ココナッツを加え、ゴムベラかスプーンで切るように混ぜる。

小さじ山盛り分をコロコロ丸くし、バットに載せる。少し焼き目がつくままで20分くらい焼く。焼きあがったらバットで冷ます。