ほうれん草、にら、白菜、もやし、ネギなど野菜を適当な大きさに切る。大根、人参はスライサーでスライスする。

舞茸は割いて、人参や大根はスライサーでスライスする。土鍋に出汁を土鍋の2/3くらいまで入れて煮立たせる。

八方だし醤油大さじ4、みりん大さじ1、酒大さじ2、味噌大さじ2、塩コショウ少々、塩小さじ1、生姜少々の割合で入れる。

味を整えたら、一口大に切った鶏と、お腹の部分だけ皮をむいた有頭エビを入れ煮立たせる。

鶏とえびの出汁が出てきたところへ切った野菜、豆腐、あげ、くずきりなど材料を入れ最後に餃子を入れしばらく蓋をして煮る。

火が通ったら、七味唐辛子や山椒をかけてどうぞ。