秋刀魚ロール
秋刀魚が骨まで頂けるレシピです。
このレシピの生い立ち
イワシで作った事があったのですが、秋刀魚がお安くなったので、試しに作ってみました。
作り方
- 1
秋刀魚のすり身に生姜を混ぜ合わせる。
秋刀魚の開いた身の方に片栗粉を振る。 - 2
秋刀魚の身に1のすり身半量を乗せ俵状に巻き、楊枝でとめる。(身に大葉を乗せてからすり身を乗せ巻いて楊枝でとめる。)
- 3
フライパンに油を入れ、2の秋刀魚ロールを綴じ目を下にして中火にかけ、焼き色が着いたら返して弱火にし蓋をして中まで火を通す
- 4
皿に盛り付け大根おろしをそえる。
好みで葱やキノコなどのソテーをそえる。 - 5
ポン酢がお勧めですが、生姜醤油やレモン醤油などでもどうぞ。
コツ・ポイント
秋刀魚はお魚屋さんで開いたもの、すり身にしたものを買ってきてしまえば、難しい事はありません。
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