秋刀魚のすり身に生姜を混ぜ合わせる。
秋刀魚の開いた身の方に片栗粉を振る。

秋刀魚の身に1のすり身半量を乗せ俵状に巻き、楊枝でとめる。(身に大葉を乗せてからすり身を乗せ巻いて楊枝でとめる。)

フライパンに油を入れ、2の秋刀魚ロールを綴じ目を下にして中火にかけ、焼き色が着いたら返して弱火にし蓋をして中まで火を通す

皿に盛り付け大根おろしをそえる。
好みで葱やキノコなどのソテーをそえる。

ポン酢がお勧めですが、生姜醤油やレモン醤油などでもどうぞ。