パリパリ飴の大学芋♪
ちーすけ♡ @chi_suke
パリパリの飴が絡んだ大学芋♡
うちの子供たちの大好物です(*^^)v
このレシピの生い立ち
さつま芋を何故か１本だけくれた親戚のおっちゃん。そして「飴の芋作ってくれぇ~」と催促された。(｡-_-｡)
パリパリ飴の大学芋♪
パリパリの飴が絡んだ大学芋♡
うちの子供たちの大好物です(*^^)v
このレシピの生い立ち
さつま芋を何故か１本だけくれた親戚のおっちゃん。そして「飴の芋作ってくれぇ~」と催促された。(｡-_-｡)
作り方
- 1
さつま芋はよく洗ってひと口大の乱切りにし5～6分水にさらす。
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- 2
お皿もしくはトレイに薄く油を塗っておきます。
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- 3
①の水気をしっかり拭いて中温の油できつね色にカラッと揚げる。
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- 4
☆を厚手の小鍋（フライパン）に入れよく混ぜる。中火にかける。
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- 5
沸騰してきたらそのまま約4分泡がうっすら茶色になるまで混ぜずに煮詰める。
-
- 6
すぐに②を加えサックリ混ぜ飴を絡める。
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- 7
薄くサラダ油（分量外）を塗ったお皿に④を広げて入れる。ごま塩少々を手早く振る。
-
- 8
飴がカリっとしたら器に盛る。
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コツ・ポイント
飴は混ぜずに煮詰める。余熱でめちゃめちゃ火が通るので茶色になるまで煮詰めると苦くなる。薄茶色になったら芋を加えてね(^^)
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揚げずにカリッ！大学芋の飴がらめ 揚げずにカリッ！大学芋の飴がらめ
飴が絡んでシャリッ、カリッ！食べた方には必ず作り方を聞かれる、もぅ何年も前から作り続けているお婆ちゃん直伝の大学芋です。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19725603
