いちじくをよく洗い、ヘタと頭の汚れのある部分を切り落とし、皮のまま、適当な大きさに切る。

色が変わり、トロトロになって、飴のような香りが立ったら、レモン汁を入れて、火をけす。

瓶を熱湯消毒。水から瓶と蓋を入れて、グラグラ煮立ったまま１０分煮る。
瓶と蓋の水気を切り、乾かす。

瓶にジャムを入れて、熱いうちに蓋をする。