タテボシ貝と丁字麩のぬた
滋賀県 @cook_40117296
貝の歯ごたえと丁子麩の柔らかい食感を合わせ、春らしいぬたにしました。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2015年4月タテボシ貝特集でご紹介。
レシピ作成：滋賀県大津市春日町 「もてなし家 とっくり」代表 坂野 博志さん
タテボシ貝と丁字麩のぬた
貝の歯ごたえと丁子麩の柔らかい食感を合わせ、春らしいぬたにしました。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2015年4月タテボシ貝特集でご紹介。
レシピ作成：滋賀県大津市春日町 「もてなし家 とっくり」代表 坂野 博志さん
作り方
- 1
タテボシ貝を酒蒸しにして殻から取り外す。
- 2
下ゆでしたワケギを3cm位の長さに切り分ける。
- 3
水で戻した丁字麩の水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
- 4
①～③を辛子酢味噌で和える。
- 5
そら豆を彩りに置き、ミョウガを千切りにして天盛りにする。
コツ・ポイント
タテボシ貝は琵琶湖固有の2枚貝。下ゆですることで、淡水貝特有のかすかな臭みを取り除くことができます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19727032
