きゅうりを千切りにし、塩水に15分漬ける。

その後ざるにあけ、水分をよく絞ってボウルに入れる。

①に千切りにした人参、豆腐、塩昆布を入れ、豆腐がクリーミー滑らかになるまで混ぜる。

お皿に盛ったらお好みでごま、青ネギなどをトッピングする。