鶏レバーは食べやすい大きさに切り、よく洗い、ザルにあげる。
生姜は千切りにする。

鍋に①と酒、メープルシロップ、醤油を入れて強火にかける。

蓋はしないで、ブクブクと煮立った泡で煮汁がなくなるまで煮る。
時々揺すって煮汁を絡ませる。

ぷっくりツヤツヤに煮えたら出来上がり♪