オレンジのタルト
2種類(ストライプ)のクッキー生地で作ったオレンジタルトです
このレシピの生い立ち
手間暇かかると思いましたが2種類のタルト生地を交互に出来ないかと思い作って見ました
オレンジのタルト
2種類(ストライプ)のクッキー生地で作ったオレンジタルトです
このレシピの生い立ち
手間暇かかると思いましたが2種類のタルト生地を交互に出来ないかと思い作って見ました
アプリでひらく作り方
- 1
オレンジはワックスが付いてるのでしっかり洗い落として下さい
輪切りにカットし砂糖(分量以外)大2〜3と軽く煮詰める - 2
タルト生地を作ります
常温に戻したバターに砂糖を入れ白っぽくなる迄混ぜ、卵を2〜３回に分け入れる - 3
薄力粉とBPを合わせてふるいにかけ、②の中にさっくりと混ぜ合わせる
- 4
③の生地を半分に分け、片方にココアパウダー入れ良く混ぜる
生地をラップかビニール袋に入れ冷蔵庫で２０分以上休ませる - 5
タルト生地を休ませてる間にアーモンドクリームを作ります
常温に戻したバターに砂糖を入れよく混ぜ卵を少しずつ入れ良く混ぜる - 6
⑤にアーモンドプードルを加え良く混ぜ、洗ったオレンジの皮のすりおろしを加える
タルト生地を形成する間冷蔵庫に入れて置く - 7
大きめのまな板にラップを広げを④のタルト生地(2種類別々に伸ばして下さい)を型より一回り大きく薄く延ばします
- 8
⑦の生地を型に交互に並べる作業をします
この時、生地が柔らかくなる為冷やしながら行って下さい - 9
中央は丸のセルクルで抜きとり残ってる生地を入れて下さい
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- 10
⑨のタルト生地に⑥のアーモンドクリームを入れる
-
- 11
①のたオレンジをお好みのデザインで並べオーブン170℃で３０分〜４０分焼き上げます
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- 12
途中生地が焦げそうな場合はアルミ箔を周りにかぶせて下さい
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- 13
焼き上がったら熱い内にアプリコットジャムを塗りツヤを出して下さい
(アプリコットジャムは少しのお湯で伸ばすと塗りやすい) -
コツ・ポイント
作業時間が少しかかり、ストライプ状に生地を並べる際柔らかくなり、冷蔵庫で冷やしながらの作業
サイズにも苦戦
今回は皮ごとオレンジを煮詰めましたが、タルト型とアーモンドクリームを先に焼き上げ、フレッシュなオレンジの実をくし形に並べてもok
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