【HB】ベーコンエピ
姫々姫 @cook_40112125
自分用覚書
このレシピの生い立ち
レシピ見て回って、全粒粉使いたかったので分量を調整、あといつも牛乳使ってるので牛乳。
水でも可。
うちのHBとオーブン用の覚書。
HB買い替えたので試行錯誤中。
HB→パナソニックSD-MB1
オーブン→古いヘルシオ(天板23cm小さい)
【HB】ベーコンエピ
自分用覚書
このレシピの生い立ち
レシピ見て回って、全粒粉使いたかったので分量を調整、あといつも牛乳使ってるので牛乳。
水でも可。
うちのHBとオーブン用の覚書。
HB買い替えたので試行錯誤中。
HB→パナソニックSD-MB1
オーブン→古いヘルシオ(天板23cm小さい)
作り方
- 1
生地材料のドライイースト以外をHBにセット
- 2
ドライイーストを専用投入口にセットして、生地モード(15)でスイッチオン
- 3
生地が出来たら4等分して濡らしたタオル・キッチンペーパーかけて10～15分ベンチタイム
- 4
ベーコン基準で生地を伸ばして、ベーコン＆※マスタードをつまんで包む。半分に折ってしっかりくっ付ける。
成形は動画等を参考 -
- 5
くっつけた方を下に天板乗せて、オーブンで二次発酵30分。40分×。生地くっつけた向き注意。開いた。
-
- 6
オーブンを手動のウォーターオーブン→パンモード、220度で予熱開始。その間に成形。
- 7
大きめのハサミで深く斜めに切り込み、左右交互に開く。またマスタード忘れてる。一気に切って一気に動かす。勢い大事。
-
- 8
220度15分。でも焦げる時があるので短くして追加or見てる。マスタード隙間に突っ込んだら焦げた。
-
コツ・ポイント
二次発酵→冬オーブン30分以下、夏オーブン10分+室温10分。
切り込みは鋏を寝かせて勢い良く。
二次発酵後の生地は力入れ過ぎると潰れる注意。
！乾燥厳禁！
あと※マスタード入ると美味しいから忘れない。
天板ちっさい…
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19731128
