生地を12等分（40g前後）して丸めなおし、霧吹きをして30～40度で２次発酵を30分ほど。2倍弱になる程度まで。

溶いた卵を刷毛で塗り、ゴマをのせる。180度に予熱したオーブンで15分焼き上げる。網上で冷ます。

マフィン型を使う時は型にサラダ油を塗っておく（型なしで天板で焼いてももちろんOKです）。

■みじん切りにした玉ねぎをサラダ油少量をひいたフライパンで透き通るまで炒める。冷ましてから他の材料とボウルで混ぜる。

材料を混ぜ合わせ、12等分する。フライパンに薄く広げてコールドスタート。中火にかける。

片面2分焼き、裏返してふたをして4分焼いたところ。縮むことを計算してサイズのイメージを。

パテが焼き終わったフライパンの余分な油を取り除き、〇を入れて煮立てソースを作っておく。

バンズを横半分に切り、断面をトーストする。マヨネーズを少量塗る。

スライスしたトマト、水気を切った野菜類を並べる。

ハンバーグパテ、チーズ、ソース、お好みでブラックペッパーを。

上部をのせて少し押さえて出来上がり。

持ち寄り、お弁当などの時はピックを刺すと◎。