だし汁に食べやすい大きさにカットした大根、人参、こんにゃく、にんにく（みじん切り）を入れ柔らかくなるまでゆでる。

灰汁を取り、もつ（下茹で済み）、みそ、さとう、酒を入れ蓋をせずに煮込む。

沸騰したら、時々灰汁を取りながら、強めの弱火で煮汁が3/4くらいになるまで煮込む。

皿に盛り付け、薄く輪切りにした長ネギを乗せ完成。