北之庄菜のいため煮

滋賀県
滋賀県 @cook_40117296

北之庄菜は滋賀県近江八幡市北之庄地区産のカブの仲間です。根の部分だけでなく、葉っぱまで食用にできます。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2015年1月北之庄菜特集でご紹介。
レシピ作成:近江八幡市「ひさご寿司」料理長 川西豪志さん

北之庄菜のいため煮

北之庄菜は滋賀県近江八幡市北之庄地区産のカブの仲間です。根の部分だけでなく、葉っぱまで食用にできます。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2015年1月北之庄菜特集でご紹介。
レシピ作成:近江八幡市「ひさご寿司」料理長 川西豪志さん

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材料

  1. 北之庄菜 400g
  2. ちりめん 20g
  3. 厚揚げ 200g
  4. ごま 適量
  5. 薄口醤油 15cc
  6. みりん 15㏄

作り方

  1. 1

    北之庄菜葉を軽く下茹で(1分ほど)、好みの幅に刻んで水気をしぼる。

  2. 2

    フライパンにごま油を引いて、ちりめんと刻んだ葉を炒める。

  3. 3

    醤油とみりんを入れ、厚揚げをからめて、ひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

下ゆでして炒めることで、早く火が通りおいしくなります。

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