吉野家風牛丼、特盛つゆだくで！
きのこや @cook_40068598
順のだんな様の神レシピをつゆだくバージョンにして、チョット作り方を簡素化しました。
このレシピの生い立ち
肉を1kgで買うんでつゆは倍量以上でつゆだく用のレシピに。
順のだんな様の神レシピ
「吉野家の牛丼を完全舌コピー」
レシピID : 17932861
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは半分に切って１５mm程度の厚みに輪切りにしてほぐしておく
-
- 2
-
- 3
牛肉は長いようなら切り分ける
10〜15cm程度 -
- 4
大きめの鍋(直径の大きい)にワインを入れて中火にかけて煮立たせる
-
- 5
牛肉、玉ねぎ以外の材料を全て入れて沸騰させる。
-
- 6
弱火にして牛肉を10回程度に分けて入れる。
タレの中でほぐして、ほぐれたら次肉を入れてほぐす -
- 7
こんな感じで少量づつ 入れてほぐして
ほぐれたら次の肉入れてほぐしての繰り返し -
- 8
中火で蓋をせずに8分煮込む
-
- 9
玉ねぎを入れてザックリ混ぜて強火にして蓋をして2分煮込む
玉ねぎを蒸しあげるイメージ
-
- 10
火を止めて昆布を取り出して、玉ねぎを沈めて、蓋をして冷まして味をしみ込ます。
-
- 11
網のオタマでつゆを切りながら好きなだけ肉を盛り付けて。
つゆはオタマで後で足す。
-
- 12
吉野家風けんちん汁
レシピID : 19369049 -
- 13
余った牛丼はジップロックで小分けにして冷凍保存。
玉ねぎがクタクタに成りすぎるので早めに分ける。
-
- 14
US牛バラスライス
メガパック1kg980円程度近くで入手出来なくてもネット売りが有ります。
-
- 15
US牛バラ
http://store.shopping.yahoo.co.jp/otarumeat-f/709.html -
コツ・ポイント
肉を剥がしやすい様に大きめの鍋を使う
大きめの鍋でトングを使ってシャブシャブして肉を剥がす
つゆを多めで作るので肉はほぐしやすいです。
玉ねぎはレンチン無しで煮込んで水分を出す。
レンチンしていれると、つゆがチョット濃いめの味に成ります。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
再現！012：本当に旨い！ザ・日本の牛丼 再現！012：本当に旨い！ザ・日本の牛丼
吉野家の牛丼を再現。本物以上の美味しさが味わえます。一人前（160g程度）をジップロックに入れて冷凍して作り置きにも最適
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19735226
