塩麹で鶏胸肉のハム
rtesarutoo @cook_40179399
色々アレンジのきく鶏ハムです。
常備しておくと便利♫
このレシピの生い立ち
安い鶏胸肉、パサパサにならず美味しく食べたぁ〜い！
塩麹&圧力鍋にたどり着きました^_^
塩麹で鶏胸肉のハム
色々アレンジのきく鶏ハムです。
常備しておくと便利♫
このレシピの生い立ち
安い鶏胸肉、パサパサにならず美味しく食べたぁ〜い！
塩麹&圧力鍋にたどり着きました^_^
作り方
- 1
鶏胸肉をフォークで何ヶ所か刺す。
お好みで、皮は剥いで下さい。 - 2
鶏胸肉１枚につき
大さじ１の塩麹で漬け込む。
半日くらいでも、しっとり柔らかくなります。３日位漬け込む時もあります^_^ -
- 3
圧力鍋に水１カップを入れ、付属の蒸し器をセットしてアルミ箔を蒸し器にしく。
- 4
鶏胸肉についている塩麹は落とさずに、アルミ箔の上に乗せ、粗挽胡椒をかける。
-
- 5
４の鶏胸肉の上にさらにアルミ箔をかぶせ、ふたをして強火にかける。
-
- 6
蒸気が上がったら弱火にし、5分加圧する。
-
コツ・ポイント
鶏胸肉の大きさによって、加圧時間は変えてみてください。
小ぶりな場合、４分でもいいかと思います。
加圧し過ぎるとしっとり感は減ります。
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