れんこんは薄い輪切りにして、水にさらします。

食感が残るくらいに茹でます。

みつばは3㎝幅に切って、さっと色よくゆでます。

マヨネーズとめんつゆ、塩コショウを混ぜます。

辛子明太子の皮を取り除き、4に混ぜます。

粗熱が取れた、れんこんとみつばに和えて冷やして完成です。