プリンスメロンを用意します。

横半分の所をギザギザに果物ナイフで切り目を入れ、上下に引っ張って外します。

手でたねを取り除きます。
メロンの果実をくり抜き器でくり抜きます。

くり抜けない場所はナイフで削ります。

飾り用の丸い果実を1個につき7個用意し、残りは小さく切ります。

スポンジを焼きます。
材料を用意します。薄力粉はふるっておきます。バターはレンジで少し加熱し、溶かしておきます。

パウンド型にクッキングペーパーを敷いておきます。
オーブンは200℃に予熱を始めます。

卵をボウルに割り入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立てます。

リボン状になるまで泡立てます。

ゴムベラに持ち替え、薄力粉を加えて底から返すように混ぜます。

溶かしバター、牛乳、サラダ油を合わせたものを加えて軽く混ぜ合わせます。

パウンド型に生地を入れ、180℃に下げたオーブンで約15分焼きます。

焼けたら型から外します。
少し縮みます。

裏返してクッキングシートをかけて冷まします。

カスタードを作ります。
卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖の半分を加えてすり混ぜます。

ふるった薄力粉とコーンスターチを入れ練り混ぜます。
手鍋に牛乳を入れ、残りのグラニュー糖を加えて沸騰直前まで温めます。

卵黄の生地に温めた牛乳を少しずつ入れ、生地を延ばします。

牛乳が全部入ったら、手鍋に生地を戻します。

中火にかけて混ぜながら加熱し、沸騰してから約１分炊き、バニラエッセンスを加えてバットに移します。

密着させるようにラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷まします。

スポンジの用意をします。
スポンジが冷めたら焦げた部分をナイフで剥がします。

横にスライスし、メロンの大きさに合わせて切ります。

カスタードの用意をします。
カスタードをバットから剥がします。

ボウルに入れ、泡立て器で混ぜて柔らかくします。

組み立てます。
くり抜いたメロンの1/3位の所までカスタードを入れ、小さく切ったメロンを散らします。

スポンジで押さえてふたをします。

ホイップクリームをしぼります。

くり抜いたメロンを飾り、あればミントの葉を飾ってできあがりです。