自家製ポン酢醤油で食べる餃子
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
冷凍餃子が生まれ変わります。
3種類の自家製ポン酢醤油で食べ比べました。
このレシピの生い立ち
各種ポン酢仕込みました。
ナンプラー・ポン酢
・柑橘果汁2、酢1程度を合わる。
・ナンプラーを柑橘酢と同量目安に好みで。
・酒と味醂を煮きって加える。全体の２割程度が目安。
・昆布を加えて一週間ほど常温に置く。
・昆布を除き使う。
自家製ポン酢醤油で食べる餃子
冷凍餃子が生まれ変わります。
3種類の自家製ポン酢醤油で食べ比べました。
このレシピの生い立ち
各種ポン酢仕込みました。
ナンプラー・ポン酢
・柑橘果汁2、酢1程度を合わる。
・ナンプラーを柑橘酢と同量目安に好みで。
・酒と味醂を煮きって加える。全体の２割程度が目安。
・昆布を加えて一週間ほど常温に置く。
・昆布を除き使う。
作り方
- 1
鍋に、レタス引いて、餃子を。
シメジを加え、水少々、蓋して、火にかけます。
温まってから、弱火で10分。
-
- 2
火を止めて、最後に、水菜を。
5分蒸らします。
- 3
皿に。
ゴマ油と生姜の絞り汁を回しかけます。
完成です。
-
- 4
各種のポン酢醤油を。
三種類の自家製ポン酢醤油で楽しみました。
-
コツ・ポイント
ポン酢醤油をいろいろ工夫します。定番の濃口醤油と溜り醤油の組み合わせに、薄口醤油番とナンプラー番を仕込みました。
豚肉餃子にはナンプラーポン酢いけました。このあと冷凍イカをニンニク炒めに。カレー粉少量加えたこれで。美味しかったです。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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