冷たいフライパンに牛乳生クリーム、チーズを入れ弱火にかける。

１を優しく煮詰めるように火を入れ、牛乳生クリーム、チーズがひとつになりとろみが付いたら火を止める。

茹で上がったニョッキをソースに絡め、一度沸かす。

フライパンを火からはずし、最後に卵黄を入れ、余熱で卵黄に火を入れながら、全体を絡める。

更に盛り付け、上からトリュフスライサーでトリュフをかける。