春菊は茎の堅い部分を切り落とし、熱湯で１～２分、鮮やかな緑色になるまで茹で、ザルに上げ、冷水で冷まします。

ギュッと絞って水気を切り、２ｃｍの長さに切ります。
もやしも熱湯でサッと茹で、キッチンペーパーなどで水気を切ります

にんにくはみじん切りに、白ごまはミキサーにかけてすりゴマにしておきます。

豚肉は５ｍｍくらいの長さに切り、フライパンにごま油（炒め用）を入れ、中火で炒めます。

ボウルに移し、粗熱が取れたら、春菊、もやし、和え調味料と混ぜ合わせます。
冷蔵庫で冷やして味をなじませます。