バターを湯煎して溶かしておく。

別のボウルに卵とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜる。

そこに薄力粉、さくらパウダー、ベーキングパウダー、食紅(なくても可)を振り入れて、ざっくり混ぜる。

①のバターを加えて混ぜる。

ラップをして冷蔵庫に1~3時間置いておく。

マドレーヌ型に溶かしバターを塗って冷蔵庫で冷やして置く。

桜の塩漬けを水に1時間ほどさらして、キッチンペーパーで水気を取って細かくしておく。(ない場合はしなくて可)

オーブンを180℃に予熱する。

⑤を絞り袋に入れて型に生地を3/4ぐらいまで絞る。

型を3~5回15cmぐらいの高さから落として、出てきた気泡を爪楊枝で潰す。

180℃で13分焼く。

ホワイトチョコを湯煎する。

焼けたら、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。

ホワイトチョコをかけて桜の塩漬け、ピスタチオを乗せて、クッキングシートを引いたバットに置く。

暑い日などは冷蔵庫にチョコが固まるまで入れておく。