牛すね肉とわけぎの酢味噌和え
バリ猫ゆっきー @cook_40041192
圧力鍋で牛すね肉を茹でます。
あとは酢味噌で和えていただきます。
このレシピの生い立ち
酢味噌の量はつくりやすい量を記載しています。
残った分は瓶につめて冷蔵庫で保管。
すね肉もつくりやすい量で記載しています。
レシピではだいたい２名分1/3量使用しています。
残った分は煮汁と一緒にタッパーに入れて冷蔵庫で保管。
牛すね肉とわけぎの酢味噌和え
圧力鍋で牛すね肉を茹でます。
あとは酢味噌で和えていただきます。
このレシピの生い立ち
酢味噌の量はつくりやすい量を記載しています。
残った分は瓶につめて冷蔵庫で保管。
すね肉もつくりやすい量で記載しています。
レシピではだいたい２名分1/3量使用しています。
残った分は煮汁と一緒にタッパーに入れて冷蔵庫で保管。
作り方
- 1
牛すね肉を圧力鍋に入れてネギ、生姜をいれてかぶるくらいの水を加え蓋をして加圧します。
- 2
圧力がかかったら弱火にして5分加熱後自然冷却し、そのまま煮汁につけたまま冷まします。
-
- 3
○を合わせて小鍋に入れとろみを出し酢味噌を作り冷ます。
わけぎは3当分位に切って熱湯でさっと茹でます。ザルにあげ冷ます。 - 4
2のすね肉の1/3量を1cm幅位の短冊きりにして、3のわけぎは3cmくらいに切る。
- 5
酢味噌大さじ2～3くらいと合わせて絡め、器に盛り白ごまを振る。
-
コツ・ポイント
圧力鍋の種類によって加圧時間は違います。
私はワンダーシェフのオースを使用
超高圧なので５分ですが
圧力鍋によっては１０～１５分掛かる場合もあります。
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