豚の角煮の味噌鍋
nyaop @cook_40050818
しっかり脂を抜いた豚がサッパリしていて味噌味に合うんですの。
このレシピの生い立ち
昔、先輩のおうちで頂いたのが美味しくて、サッパリ仕上げで作ってみた。
アプリでひらく作り方
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豚の塊肉は大きめの一口大にカットして、ネギの青いところと生姜で30分下煮
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- 2
煮汁はキッチンペーパーで漉し、豚も水で脂汚れを洗い落とします。
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- 3
里芋は皮を剥いて、大きめの一口大で下煮して、ザルにあげてヌメリを取ります
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- 4
豚の煮汁300ccに酒、みりん、白だしで具材を煮ること30分。
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- 5
ネギは3cmにカットして、グリルで焼き目をつけます。
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- 6
ネギを入れたら、醤油、味噌で味付けて出来上がり♪
おひとり様用の小鍋によそってみました -
コツ・ポイント
豚の煮汁の脂は徹底的に取り除いてみました。
里芋を下煮をしてザルにあげたら、変色してしまうので、すぐに汁(豚で取った煮汁)に入れてください。
ゴボウは、ささがきです(冷凍常備)
青物があれば、セリなど入れたい。
リアクション
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