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春菊の柚子こしょうドレ和え
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春菊の柚子こしょうドレ和え-レシピのメイン写真

春菊の柚子こしょうドレ和え

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

抗酸化作用を持つβカロテンやビタミンEなどが豊富な春菊。油と一緒に調理することで、効率よく摂取できます。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

抗酸化作用を持つβカロテンやビタミンEなどが豊富な春菊。油と一緒に調理することで、効率よく摂取できます。

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材料

1人分
  • 春菊 40g
  • さくらえび(素干し) 1g
  • ★柚子胡椒 3g
  • ★濃口醤油 1g
  • ★オリーブ油 3g
  • ★穀物酢 7g
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作り方

  1. 1

    春菊は固い根元を切り落とし、3㎝幅に切り、よく洗い、しっかりと水分をとる。

  2. 2

    ★の調味料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。

  3. 3

    春菊を2の合わせ調味料で和える。

  4. 4

    3を器に盛り、さくらえび(素干し)を散らす。

コツ・ポイント

春菊は、アクが少ないのでやわらかい葉は生で食べられます!

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2016/02/03 05:08に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

春菊 サクラエビ

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