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鱈と揚げもちの生姜風味あんかけ
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鱈と揚げもちの生姜風味あんかけ-レシピのメイン写真

鱈と揚げもちの生姜風味あんかけ

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

新陳代謝がアップする、万能香味野菜のしょうが。熱を加えることで辛味成分、抗菌作用や抗酸化作用を持つ成分に変化します。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

新陳代謝がアップする、万能香味野菜のしょうが。熱を加えることで辛味成分、抗菌作用や抗酸化作用を持つ成分に変化します。

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鱈と揚げもちの生姜風味あんかけ

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新陳代謝がアップする、万能香味野菜のしょうが。熱を加えることで辛味成分、抗菌作用や抗酸化作用を持つ成分に変化します。

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材料

1人分
  • 鱈 80g
  • 塩 0.2g
  • 片栗粉 2g
  • もち 25g
  • サラダ油 5g
  • あん
  • かつおだし 80g
  • ★料理酒 10g
  • ★濃口醤油 7g
  • ★みりん風調味料 5g
  • しょうが(おろし) 5g
  • 片栗粉 2g
  • 水 4g
  • 添え
  • しょうが 2g
  • 長ねぎ 3g
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作り方

  1. 1

    鱈に塩をふり、しばらくおく。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    180℃に温めたサラダ油に鱈ともちを入れて揚げる。

  3. 3

    【あん】鍋にかつおだしを入れて加熱し、温まったら★の調味料としょうが(おろし)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    器に揚がった鱈ともちを盛り、あんかけをかけ、上に卸したしょうがと小口切りにした長ねぎを散らす。

コツ・ポイント

しょうがの香り成分は皮の部分に多いので、厚くむかず、スプーン等でこそげとると○。

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2016/02/03 05:06に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

あんかけ 揚げもち たら 片栗粉 酒 お餅 しょうが 長ネギ

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