さばの甘辛揚げ

ももちゃんパンダ's cooksnap of when they made さばの甘辛揚げ.
春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

甘辛のタレは、さば以外の魚や肉にも合います。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

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材料

４人分
  1. さばの切り身(40g) ４切
  2. しょうゆ 小さじ1(6g)
  3. 酒 小さじ1/2強(2.8g)
  4. しょうが(すりおろす) 少々(2g)
  5. 片栗粉 大さじ2強(20g)
  6. 揚げ油
  7. たまねぎ(スライス) 少々(16g)
  8. ピーマン(千切り) 少々(8g)
  9. 赤ピーマン(千切り) 少々(8g)
  10. 酢 大さじ1/2強(8g)
  11. しょうゆ 大さじ1/2強(10g)
  12. 砂糖 小さじ1強(4g)
  13. 酒 大さじ1/2(8g)
  14. ごま油 少々(1.6g)

作り方

  1. 1

    さばは、しょうが・しょうゆ・酒で下味をつける。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、野菜を茹でる。

  3. 3

    調味料を加熱し、2.を加える。

  4. 4

    1.に片栗粉をまぶして揚げる。

  5. 5

    4.のさばに3.のタレをからめる。

コツ・ポイント

　さばは、下味をつけて揚げるので焦げやすくなります。中心までしっかり火が通るように温度調節に気をつけます。
　また、甘辛のタレを加熱する時は、酢を最後に入れます。

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レシピ作者

春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu
に公開
春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html
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