サバは骨をなるべく取り除いて塩を軽くふる。20分置いてからキッチンペーパーで水分を拭き取る。食べやすい大きさに切る。

合わせ調味料を作っておく。

サバに片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れて弱めの中火で皮目を下にして焼く。

焼き色がついてカリッとしてきたらひっくり返して焼く。

焼けたら弱火にして合わせ調味料をよく混ぜてから入れて絡める。