作り方
- 1
お鍋に牛乳と板ゼラチンを入れ10ふんおく。塩、砂糖、胡麻ペーストを入れ火にかけ、煮溶かす
- 2
ざるで漉し、粗熱がとれたら生クリームと合わせ、型に流して冷やし固める。
- 3
かけ汁を作る。だし汁、味醂、薄口しょうゆを沸騰させ、冷ましておく。ごま豆腐を切り、器に盛り、かけ汁をかけワサビを添える
コツ・ポイント
型に流したり、小さい器でひとつづつ固めても楽しいです。胡麻ペーストは、お好みで、大さじ1~作れます。
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