里芋の煮物
ぶぅとん亭 @cook_40059367
いつも作るのはシンプルな里芋の煮物。
こんな変わった煮物はいかが？
たまには違う煮物もいいもんですよ♪
このレシピの生い立ち
いつもは里芋と椎茸の煮物ばかり…。
たまには違う食べ方がしたくて。
餡かけが良かったみたいでペロっと完食(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮を剥き水を張ったボウルに入れて洗う。
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- 2
鍋に洗った里芋、出汁、みりん、酒、水を入れて煮る。
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- 3
水を沸騰させた鍋に鶏ひき肉を入れて木ベラでほぐす。
ひと煮経ちしたらざるに空ける。 -
- 4
②の鍋がぐつぐつしてきたら③の鶏ひき肉と醤油を入れて里芋が柔らかくなるまで煮る。
煮えたら里芋だけ器に出して盛り付ける。 - 5
鍋に残ったひき肉と出汁に物足りなさを感じたら塩を一つまみ入れて味を締め、水で溶いた片栗粉を入れとろみをつける。
-
- 6
器に盛り付けた里芋の上に餡かけにしたひき肉をかけたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
里芋は塩水(海水程度)で洗うとぬめりが取れやすく料亭で出るようなぬめりのない里芋に仕上がります。
鶏ひき肉は炒めても良いですが油っぽくなるので煮ながら炒めるようにすると柔らかくカロリーoff出来て、ザルに空ける事で灰汁取りも出来ます。
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