鯖と牛蒡の煮物隠し味に白梅酢

①牛蒡の土を落としながら洗い6cmの斜め切りにして水に浸し笊に上げる。鍋に分量の水を入れ煮立て牛蒡を入れ2分茹で水を切る

②茹で汁を1/2
カップ煮汁に使う、
鍋に○牛蒡の茹で汁と他の調味料を加え混ぜて煮立ったら牛蒡、鯖、生姜を入れて煮る。

③煮る時の落し蓋はアルミホイルを使う。6分～7分で煮あがります、牛蒡も丁度良い食感です。火を止める直前にネギを加え煮る。

④ネギは鍋の中に入れておくと色が変るので別の容器に取り出して置きます。器に盛る時にネギを添える。