サバは頭を落とし、2枚におろし、4等分にして、味しみ用に切れ目を入れる。

※切り身でもOK

熱湯を沸かし、身の方を上にしお湯をかけ、霜降りにして水でながしながら優しく血合いや、内臓をきれいに取る。※臭み取り

生姜を、千切りにする。

フライパンの様な広い鍋に調味料を沸かしフツフツしたらサバの皮を上にし並べ生姜を散らして、落し蓋、蓋して７分程中火で煮る。

蓋、落し蓋を外し、サバに煮汁をかけながら３分程煮る。

※ここで時間がある方は一度火を止め冷ますとさばの中まで味がしみて臭みがより無くなります。

冷まさない場合は蓋を取って５分程煮て、サバをお皿に取り出す。

冷ました場合は温めながら再び煮汁をかけて３分程煮てサバをお皿に取り出す。

煮汁だけを煮詰め最後にサバに回しかければ完成〜★
※焦げないように目を離さないでʘ‿ʘ