イシスキでホタルイカ生めかぶのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
旬の食材、ホタルイカと生めかぶを使ってアヒージョを。やはり旬のものは美味しいし、出回っている時に食べておかないとね。
このレシピの生い立ち
ぼくは今まで結構沢山のアヒージョを作ってきたけれど（50以上）、この組み合わせは初めて。やはり旬の食材は活用しないとね。
イシスキでホタルイカ生めかぶのアヒージョ
旬の食材、ホタルイカと生めかぶを使ってアヒージョを。やはり旬のものは美味しいし、出回っている時に食べておかないとね。
このレシピの生い立ち
ぼくは今まで結構沢山のアヒージョを作ってきたけれど（50以上）、この組み合わせは初めて。やはり旬の食材は活用しないとね。
作り方
- 1
ホタルイカはボイル済みなので、下処理としては目と口を取っておく。（小さいので軟骨は無視しても良さそうだ）
- 2
生めかぶは葉の部分のみを使用。下処理はレシピレシピID : 19735768を参照。適当な大きさに切っておく。
- 3
じゃがいもは良く水洗いし、3等分にし、電子レンジで2分ほど加熱。
- 4
マッシュルームは2等分しておく。
- 5
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、まずじゃがいもを炒める。少し焼き目が付けば、EXVオリーブ･オイルを入れる。
- 6
中火にして、刻みニンニクと粗挽き唐辛子を入れる。そしてアミエビと塩を加える。
- 7
少し火を落とし、マッシュルームを加える。しばらくしてホタルイカを投入。そのまましばらく煮る。
- 8
さらに火を落とし、弱火の手前で生めかぶを投入。
- 9
最後に飾りの唐辛子を加えて、完成。
コツ・ポイント
ホタルイカの下処理としては軟骨を取るというのがあるけれど、ぼくの場合はホタルイカが小さいので取る必要はなかった。実際食べても邪魔にならなかったし。めかぶは最後に投入。
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