飯蒸し
森山塔 @cook_40146447
御凌ぎではなく、日本酒のあてに出す。
酒をゆっくり飲み、冷めていく飯蒸しの塩気が増し、舌の酔いに常に合う。
このレシピの生い立ち
クックパッドに飯蒸しのレシピがないので。
飯蒸し
御凌ぎではなく、日本酒のあてに出す。
酒をゆっくり飲み、冷めていく飯蒸しの塩気が増し、舌の酔いに常に合う。
このレシピの生い立ち
クックパッドに飯蒸しのレシピがないので。
作り方
- 1
もち米を最初に手早く濯ぎ、優しくかして、1時間以上水につけておく。
- 2
椀種を適当な大きさに切り、少量の塩と酒をあてておく。
- 3
もち米と同量の水を耐熱容器に入れ、ラップをして500wのレンジで5分。一度軽く混ぜて、さらにレンジで2～3分。
- 4
椀づまで、下茹でが必要なもの・刻んでおくものは用意する。
- 5
器にもち米・種・妻を入れて、蒸し器で5分から10分蒸す。
- 6
吟餡の材料を鍋で温め、片栗等で餡を作っておく。
- 7
蒸しあがったら、吟餡をかけ、青みをあしらい、吸い口を添える。
- 8
※レンジ嫌いの人は、もち米を一晩浸水させて水を切り、蒸し器で20分。炊飯器の場合は水少な目で炊く。
コツ・ポイント
旬の物は安く美味しい。
高価な走りを使う必要はない。
御凌ぎで作る場合は塩気を抑える。
山葵の代わりに露生姜でもよい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19752665
