お花見に♪ カブの浅漬け柚子風味
さわらび＠獣 @cook_40229394
作る、見る、食べる、全て楽しめるカブの浅漬け。子供と一緒に型抜きをしたり、ニンジンをまぜたり、カブを大根にしてもOK。
このレシピの生い立ち
両親が知人と30年以上続くお花見を毎年開催しているので、いろいろ持ち寄るときにお花見らしい料理ということで、子供の小学校時代に、春休みの家庭科の宿題ついでに作ってもらいました（＾＾；）
お花見に♪ カブの浅漬け柚子風味
作る、見る、食べる、全て楽しめるカブの浅漬け。子供と一緒に型抜きをしたり、ニンジンをまぜたり、カブを大根にしてもOK。
このレシピの生い立ち
両親が知人と30年以上続くお花見を毎年開催しているので、いろいろ持ち寄るときにお花見らしい料理ということで、子供の小学校時代に、春休みの家庭科の宿題ついでに作ってもらいました（＾＾；）
作り方
- 1
カブの皮をむいて4～5mmくらいの厚さで輪切りにする。出汁昆布は大きければハサミで5cm幅くらいの短冊に切る。
- 2
クッキー型を使ってできるだけ隙間のないようにカブを花型に抜く。余った部分のカブはシチューやお吸い物などに使う。
- 3
ジップロックに2で型を抜いたカブと塩を入れ軽く揉み、★の材料を加えて袋を閉めて優しくゆすって混ぜる。
- 4
できる限り袋の空気を抜いて口を閉じ、バットなどに平らにおいて冷蔵庫で1晩漬ける。
- 5
見栄え重視の場合はカブだけ器に盛り、そうでなければ昆布なども一緒に。最後に柚子の皮の千切りを散らす。
-
- 6
もっと簡単に作りたい人は、塩、★の代わりに白だし:水を1:1、柚子、鷹の爪で漬けてください！
コツ・ポイント
野菜の重さに対して2％くらいの塩を使います。塩小さじ1が約6gです。出汁昆布や柚子の皮など、最後に一緒に盛る場合には、昆布はもっと細く切り、漬け用の柚子皮もスライスでなく千切り、鷹の爪も輪切りを使ってOKです。
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