母の味 天草から寒天
おにぎりのりお @cook_40261793
地元の天草から作る濃い寒天です。市販のものとは味も香りも違います！
このレシピの生い立ち
東京で食べる寒天は味がしない！母から教わり、作ってみました。大満足‼お腹が弱い人は、食べ過ぎ注意！
母の味 天草から寒天
地元の天草から作る濃い寒天です。市販のものとは味も香りも違います！
このレシピの生い立ち
東京で食べる寒天は味がしない！母から教わり、作ってみました。大満足‼お腹が弱い人は、食べ過ぎ注意！
作り方
- 1
天草をザブザブ洗う。絡まった小石やごみ、他の海藻を落とすため。
-
- 2
鍋に洗った天草を入れ、天草にかぶる位の水と酢(大２)を入れる。中火で天草が崩れてくるまで煮る。
-
- 3
できあがりの固さを確認する。小皿に少量移し、冷凍庫で冷やし固める。冷えたら取り出し、固すぎるようなら鍋に水を足す。
- 4
耐熱ボウルに平ザルを置き、布巾でこす。袋状に布巾を縫ったものだと楽です。熱いので要注意！
-
- 5
あら熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。固める前に気泡をとっておくと舌触りが良いです。バットに移すとできあがりがキレイです。
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- 6
固まったら、食べやすい大きさにカットし完成！お好みでトッピング！白みつ、あんこ、黒みつきな粉なんでも合います！
-
- 7
食べきれない場合は、容器に水をいれ冷蔵庫保存。無添加なので早めに食べてください。
コツ・ポイント
初めから鍋に水を沢山入れてしまうと、ゆるく固まらない場合があります。天然のものなので、途中でできあがりの固さを確認しながら水を調整すると安心です。その際は早く固めるため、小皿に薄くとり、冷『凍』庫！
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