なすは乱きりして、水に浸し、あくをぬく

レバーは一口大に切り、血抜きをする。米粉をまぶし、フライパンで焼く

レバーは一旦取り出し、なすを炒める。火が通れば、レバーを加えて、オイスターソース、酒、砂糖で味付けする。

味を調えたあと火を止めて、レタスをサッと絡め出来上がり