レバーは塩水にしばらく漬け、適当な大きさにカットして何度か水を変えて洗います。
水気を拭いて、塩を振ります。

フライパンに☆を入れて弱火にかけ香りを出します。

玉ねぎを加えしばらく炒め、茶色くなったらレバーを加えて炒め合わせます。

赤ワインを加えて火を強め、アルコールを飛ばします。

蓋をして弱火でしばらく煮込みます。
蒸気が上がって、良い香りがしてくるまで。

蓋を開けカレー粉を加えて炒め合わせ、水分を飛ばします。

生クリームを加えて少し煮詰めます。
味を見てお塩を加えます。

火を止め取り出し少し冷まします。

ミキサーにかけペーストにします。

器に入れて翌日以降まで寝かせて頂きます。

上にのせたのは甘くない高野豆腐クッキー。ID:20095950

生クリーム、クミンシードなし。
赤ワイン煮込みのカレーレバーペースト ID: 20069304