にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは厚切りに切っておく。

舞茸、えのきは石づきを落とし、食べやすいようにほぐしておく。

フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れ弱火で炒める。

オリーブオイルににんにくの香りが移ったらベーコンを入れ、カリカリになるまで炒める。

炒めたベーコンは一度取り出しておき、玉ねぎ、舞茸、エリンギ、えのきを入れ炒める。

白ワインを適量入れ、アルコールが飛ぶまで炒める。

きのこがしんなりしてきたら、ベーコンを戻し、塩こしょう、インデアンカレー粉で味付けをする。

お皿に盛り付け、パルメザンチーズ、乾燥パセリ、赤唐辛子を散らして完成。