ゴーヤは縦に切りワタを取り除いて３mm幅にスライスして塩もみする。茄子は縦に切り5mm幅の斜め切りにして水にさらす。

玉ねぎは3mm幅にスライス、ピーマンは5mm幅にスライス、人参は薄い半月切りにする。

豚肉は食べやすい大きさに切って、★の塩胡椒、酒を揉み込んで下味をつける。☆の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油とにんにくみじん切りを熱し、豚肉、人参、玉ねぎ、水洗いして水気を切ったゴーヤ、茄子、ピーマンを炒める。

茄子が少ししんなりしたら☆の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。塩こしょうで調整。出来上がり♡