米は洗ってザルにあげる。しめじは小房にわ分ける。青ねぎは小口切りにする。

炊飯器に米、A、さんま缶のたれを入れ、2合の目盛りまで水を加え軽く混ぜしめじ、しょうが、さんま缶、ごま油を入れて炊く。

炊き上がったらうずらの卵を入れて蒸らし、刻んだ青ねぎを加えてさっくりと混ぜる。