作り方
- 1
砂肝はふたつのコブを切り分けるように縦に切り込みを入れて薄皮をむく。
※コリコリとした食感がお好きな方は薄皮をむかない。 - 2
砂肝の身の厚い部分削ぎ切りにして、2〜3箇所切り目を入れて料理酒に10分漬ける。
- 3
モヤシはヒゲを取って水に晒す。
- 4
ニラは4cm幅にカットする。
- 5
【2】の砂肝をごま油で炒める。
- 6
漬けておいた料理酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
- 7
汁気がなくなるまで炒める。
- 8
モヤシとニラを入れてサッと炒める。
※油が足りなくなったら足す。 - 9
ガーリックパウダー・ハーブソルト・黒コショウ・醤油で味を調える。
- 10
出来上がり。
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