モヤシはヒゲを取って水に晒す。

パクチーは葉と茎に分けて、茎を3cm幅にカットする。
ニラは3cm幅にカットする。
レモンは3mm幅にカットする。

鍋に水を沸かし、沸騰したら塩・鶏ガラスープの素を入れて溶かす。

鶏モモ肉を入れて再沸騰させる。

再沸騰したら火を止める。

鍋にラップを被せて蓋をして30分、余熱で中まで火を通す。

鶏モモ肉を取り出して、☆を入れて沸かす。

鶏モモ肉は5mm幅にスライスする。

【6】に春雨・モヤシ・ニラ・パクチーの茎を入れて軽く煮込む。

器に盛り付けてレモンの輪切り➡パクチーの葉➡鶏モモ肉をのせてブロッコリースプラウトを添える。