胡瓜の醬油漬け
たぶんひろせ @cook_40036881
生姜が利いたパリパリ食感のつけものです。胡瓜がたくさん余ったら時にオススメです！
このレシピの生い立ち
母親がよく作っているつけものです。備忘録として書きました。
胡瓜の醬油漬け
生姜が利いたパリパリ食感のつけものです。胡瓜がたくさん余ったら時にオススメです！
このレシピの生い立ち
母親がよく作っているつけものです。備忘録として書きました。
作り方
- 1
胡瓜を厚め(2ミリ程度)の輪切りし、塩で揉んで水気をきる
-
- 2
生姜を千切りにしておく
- 3
鍋に醤油、酒、ザラメ、千切りにした生姜を入れ一度沸騰させ、火を止める。
-
- 4
水気を切った胡瓜を入れ、良く混ぜてフタをして約３時間放置する。
-
- 5
3時間くらい放置すると鍋が冷めるので２～３分くらい沸騰しない程度に火を入れる。
-
- 6
さらに５～６時間放置して出来上がり！
-
コツ・ポイント
胡瓜に火を入れすぎると柔らかくなりすぎて、パリパリとした食感がなくなります。煮るのではなく、６０℃くらいの汁に漬け込む感じでつくるとパリパリに仕上がります。
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