作り方
- 1
海老はキッチンバサミで足を取って背を開き、ワタを取る。★とボウルで合わせマリネする
- 2
長芋は皮付きのままガスの強火で炙ってひげ根を焼き、7〜8ミリ厚さの輪切りに
- 3
フライパンにオリーブ油大さじ1を引き、強火で長芋の両面を色よく焼く。塩と粗挽き黒胡椒で調味し、一旦取り出す
- 4
海老をマリネ液ごとフライパンに入れ、汁気がなくなり海老に火が通るまで強火で炒める。長芋を戻して和える
コツ・ポイント
海老は殻からダシが出るので殻付きのまま。長芋は直ぐに火が通るので、強火でウマそうな焼き色を付けて。長芋も皮付きのままがウマいです。
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